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西乌旗美食,你吃过哪些?

西乌旗视窗 > 资讯 > 西乌 > 发布时间:2015-05-29 13:15  来源:西乌旗视窗  浏览:

烤全羊是内蒙古民族的传统佳肴,是招待贵宾或举行重大庆典时特制的盛宴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊,将羊宰杀后,去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等,佐料整体烤制而成。烤好的全羊,皮黄而略红,外酥里嫩,香而不腻,味道鲜美。


手扒肉是蒙古族具有代表性的风味菜肴。把整羊卸成小块(不要头、蹄、内脏),放入开水锅,旺火煮至无色即可,不加任何作料。食时,用蒙古刀把肉切成小块,用手拿着蘸着调料入口。此品味美鲜嫩,不肥不腻,营养丰富。


烤羊腿以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。食时改刀切块儿、保持原状、配黄酱、葱段、荷叶饼共食。此菜形美观、色褐红、肉酥烂、味香醇。


奶茶是蒙古族人的日常生活不可缺少的饮料。较讲究的做法是,先用羊尾擦锅,放入少量炒米拦炒,待米发出香味时再加水,并放入适量砖茶。茶水烧到适当浓度时,去掉茶叶,放入鲜奶,不断用勺搅拌,至茶乳交融,放盐少许即可饮用。


马奶酒由马奶发酵而成,呈乳白色或略带透明的乳白色。传统的马奶酒酒精含量很低,不过1.5到3度,更接近饮料。马奶酒的味道,酒香中带着奶香。


羊血不单独煮食,而是将羊血灌入小肠内煮沸而食,又香又嫩,品尝一口,满嘴生香,十分解馋,别有风味。吃时不虽不渣,不脱皮,清香软嫩,既又血香,又不腻口


奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的“黄金”。


这道菜也是蒙古族人在非常隆重喜庆的场合才会制作的一道美食,按照蒙古族师傅的话来说,一头羊除了羊腿,肉就都在羊背上了,所以烤羊背也是一道庞然大菜。

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文章关键词: 西乌旗美食 (责任编辑:西乌旗视窗)

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