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今天早上叫醒我的不是闹钟,而是内蒙早点的香味!

西乌旗视窗 > 资讯 > 内蒙 > 发布时间:2017-12-07 09:09  来源:内蒙古旅游  浏览:

每个从睡梦中醒来的早晨,屋外各色早点的叫卖声不绝于耳,“焙子~热焙子~”没有多余的描述,直白、质朴的话语一如“焙子”这种饼类的味道

内蒙早茶的质朴不仅仅于“焙子”,还有和豆腐脑一样加入南北方“甜咸之争”的咸奶茶,奶味醇香,茶味厚重,暖暖的喝上一碗便觉得人生就此圆满了

「  锅  茶  」

内容丰富的内蒙早餐 NO.1

熬一锅地道的草原奶茶

泡:太阳出来前泡青砖茶

熬:将茶叶熬开

扬:将茶叶扬81次

澄:将茶叶从茶汁中澄出

炒:小米用黄油炒至金黄

兑:茶叶炒米按比例兑好

烧:奶茶烧开再加入黄油

一锅地道的锅茶

砖茶茶味浓郁

加入鲜牛奶

顿时奶香四溢

牛肉干、各色奶制品

慢火才能熬出草原味道

从马背游牧到现代生活

内蒙人无法割舍的、

热腾腾暖洋洋的,简单却不失仪式感的味道

除了火锅,就是这奶香飘溢的锅茶了

和火锅一样看似简单

每一次添加新的食材都会呈现出不一样的味道

铜锅茶放什么?

风干肉、奶酪、奶皮子

碗里和着奶豆腐、炒米、黄油

一碗锅茶就是内蒙的味道

本地人推荐:格日勒阿妈奶茶馆

人均:60RMB

地址:

「肉  泡  炒  米」

牛、羊肉最美味的吃法

作为内蒙老饕,正宗吃货

吃肉这件事

绝对要给你安利的,

就是肉泡炒米

此刻,隔着屏幕的我都直咽口水

肉泡炒米究竟有多好吃?

肉一定要是腿部带软筋的部分

瘦肉中掺杂着略微透明的筋

割成2毫米的薄片

冷吃口感十足,先品尝几片

碗底铺一层金黄的炒米,再将冷肉放入

热砖茶冲泡

嘬几口这头道冲泡的茶汤

再次倒入热茶,放入一点点羊腿的脊髓

此时的肉泡炒米才是上佳

肉泡炒米在哪儿吃?蒙餐馆、牧家乐一般都有

「酸  奶  泡  炒  米」

“混入早饭界的伪装者”

西方人总有早晨喝酸奶的习惯

内蒙人于酸奶着实不分时间,只看心情

一把炒米,一勺白糖和着酸奶

酸甜可口,一碗下肚

总想着再来一碗,再来一碗

人均:7 RMB

「白  酥  油  泡  炒  米」

“早饭界的爱马仕”

白酥油是啥?就是把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右,即可从酸奶里分离出糊状的白酥油,白酥油的营养价值不亚于欧洲的奶酪,甚至比奶酪的奶味更醇厚。白酥油拌炒米的吃法和酸奶拌炒米类似,但却是两种不同的味道。

人均:10RMB

「莜  面  窝  窝」

把莜面带到全国的巴盟餐馆,西贝

河套平原盛产的莜麦

发家10几年的西贝

把莜面窝窝做出了家的味道

远离内蒙后怀念的家乡味

莜面窝窝一定要浇着羊肉土豆丁的汤吃

不加醋、辣椒才能吃出莜面本身的味道

本地人推荐:西贝莜面村(连锁)

人均:70RMB

门店查询:        http://www.xibei.com.cn/mdcx/index.html

「红腌菜拌汤」

“咸菜入汤也能做佳肴”

巴盟冰糖红腌菜的味道

真是叫人欲罢不能

没有四川泡菜和韩国辣白菜的辣味

就因着这咸里入了味的甘甜

让你念念不忘

「面  疙  瘩  汤」

不分地域的,妈妈的味道

小时候偏爱这一口

糯软咸香的疙瘩汤

在山西也曾尝了一碗

却独独少了这

相传是慈禧赐名的泽蒙花

「羊  杂  碎」

“羊味”十足的汤饭

羊杂碎的味道十足

一般食客很难hold住

味道如此之大的汤饭

肚丝、肺片、肝肠

还有澄清的血块

”小二,来一两烧麦压压惊”

「  烧  麦  」

吃烧麦这件事,我只想给老绥元打call!

一两烧麦 一碟老陈醋

配一碗青砖茶

咬一口薄皮

浸着油汁,蘸一下醋碟

一整只烧麦送入嘴里

三口两口,刚刚饱腹

遂以一碗青砖茶刮油

街边小巷的烧麦大多七八块一两

老绥元这样的老字号就略贵了

一两烧麦十几元起

如果说街边小巷吃的是市井之感

那在老绥元吃的便是那份打小就有的情怀

本地人推荐:老绥元烧麦饭庄(连锁)

人均:25RMB

门店查询:

http://www.laosuiyuan.com.cn/dmjs.aspx?oid=dmjs

「赤  峰  对  夹」

“内蒙人的肉夹馍”

对夹源于一种“杈子烧饼”,烧饼从吊炉取出后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。

「蒙  古  馅  饼」

“饱含深情的草原味道”

蒙古馅饼的味道

比包子鲜香,比炖肉更得人心

油汁饱满却总叫人怀念

「蒙  古  包  子」

「羊  肉  沙  葱  包  子」

“让你喜欢上羊肉的理由”

「  焙  子  」

回族同胞制作的美味

「  酸  奶  饼&糖  麻  叶  」

一个是酸,一个是甜

有酸有甜,有荤有素

这便是像闹钟一样叫醒我的内蒙早点的味道!

此刻,你最想吃哪一个?


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文章关键词: 内蒙早点 (责任编辑:西乌旗诚诺)

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