首页 |资讯|财经|科技|娱乐|体育|健康|育儿|教育|房产|旅游|专题|论坛

在外就餐避开这些高能菜

西乌旗视窗 > 健康 > 饮食 > 发布时间:2018-03-29 08:33  来源:生命时报  浏览:

亲朋聚会、工作太忙、约见客户……现代人在外就餐的机会越来越多。调查显示,经常在外就餐的人更容易发胖,这可能跟常吃高脂肪、高能量的菜品有关系。众所周知,炸茄盒、炸丸子等油炸菜和香酥鸡、香酥肉片等香酥菜脂肪含量很高,除此之外,还有哪些属于高能菜?

水煮类菜肴。水煮鱼、水煮肉片等菜肴虽然名字里有“水煮”二字,但并不健康。为了让菜的口感更好,烹调这类菜肴需要大量油,导致鱼和肉片表面裹了很多油,常吃容易能量超标,增加肥胖危险。更让人担心的是,某些餐馆为了降低成本,可能会在油上做手脚,因此烹调这类菜肴的油即便不属于地沟油,质量也不会好太多,可能被反复加热利用,带来致癌风险。

干锅类菜肴。干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等干锅菜往往是把熟了的食材泡在半锅油里,用酒精灯在下面持续加热。除了脂肪含量高的问题,干锅菜还有三大隐患,第一是制作过程中加热时间较长,严重破坏蔬菜的营养;第二,长时间加热导致糊锅,易产生致癌物质;第三,含盐量较高,吃多了容易增加高血压风险。

干煸类菜肴。干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜,传统做法是用少量油长时间煸炒,但现在大部分餐馆都为了省事,直接油炸。除脂肪含量超标,干煸类菜肴中很多维生素在油炸过程中会被破坏,比如B族维生素、维生素C、维生素A等。此外,干煸豆角还可能外焦里生,没有彻底做熟,导致食物中毒。

咸蛋黄焗类菜肴。烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时,需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟,才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁;南瓜等需要进行高温油炸,才能达到外酥里嫩的效果,因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。此外,还存在一个大隐患——咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化,形成胆固醇氧化产物。研究发现,这类物质会引起人体血管内壁损伤,诱发动脉硬化。

 

西乌旗视窗-[www.xwqnews.com] 官网微信号:xwqnews

文章关键词: 高能菜 (责任编辑:西乌旗诚诺)

收藏 挑错 打印 关闭
西乌旗视窗

蒙ICP备13002085号

中国·内蒙古·锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗巴拉嘎尔高勒镇

西乌电话:15004794990

北京电话:010-57105700

联系信箱:xwqnews@163.com 邮编:026200

西乌旗视窗: www.xwqnews.com

Copyright © 2010-2013 西乌旗西乌旗视窗 版权所有 |关于我们|联系方式|招聘信息|法律声明|RSS|网站地图|百度新闻| |
蒙ICP备13002085号