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呼市的焙子名扬塞外

西乌旗视窗 > 健康 > 饮食 > 发布时间:2018-01-05 08:32  来源:内蒙古旅发委  浏览:

 

早点,在广东是一道道别致的茶点配上罗汉果茶;在山东是劲道的煎饼配上别具风味的大酱;在山西是一碗热腾腾的饸烙面;在内蒙古,除了之前介绍过的“内蒙古早茶”,还有另一位“扛把子”的存在,那就是——焙子。焙子是呼和浩特地区特有的小吃,其喷香耐饥,便于携带,易于消化又经济实惠,广受大众的喜爱。在呼和浩特(简称呼市),又有着这样的一句话“呼市焙子夹一切”,这又是为什么呢?快跟着小编的脚步来看看吧~

了解了焙子的做法以及独特的吃法之后,给大家讲讲焙子的由来吧,可以说小小的焙子来头可不小呢!明朝隆庆年间,土默特部落的首领阿拉坦汗在大青山之阴、黄河之滨模仿元大都破土建城,这座城池具有八座城楼和一座琉璃金银殿。无数能工巧匠耗时三年竣工,起名“呼和浩特”,意思为青色的城。后来明朝廷赐名“归化城”,寓意草原部族归于教化。当时阿拉坦汗已年老多病,城池主要由夫人三娘子主持建造,三娘子善良谦和,深受部落民众的喜爱,因此呼和浩特又叫做“三娘子城”。

建造城池动用了大量的民夫工匠,吃饭成了当时的首要问题。三娘子把工匠的伙食工作委派给了从宁夏逃难来的回民部族,因为回族人擅长制作各种面点。

可是当时明朝廷一直不允许草原通商,导致草原上生活物资严重匮乏,甚至连做饭的锅都不够用。负责饮食的回族首领为了报答三娘子的收留之恩,竭尽所能的为部众提供可口的食物。没有锅灶,他们就用平整的两块大石片夹住面团,在篝火上焙烤。这样烤出来的面饼不仅香甜松软,而且特别耐饥,深受工匠们的喜爱。由于是在篝火上焙烤而成,所以大家都管这种面饼叫做“焙子”,这就是现在白焙子的来历。

可以说呼和浩特是一座咬着焙子建设的城池,也因此,呼市的焙子名扬塞外,并成为呼和浩特的标志之一。今天的寻味就到这里结束了,我们下期见! 


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文章关键词: 呼市的焙子 (责任编辑:西乌旗诚诺)

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