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巧煮鸡蛋不裂壳

西乌旗视窗 > 健康 > 饮食 > 发布时间:2017-12-06 09:06  来源:正北方网-北方新报  浏览:

 

很多人喜欢吃水煮鸡蛋,但鸡蛋在煮的时候,很容易就把壳涨破了!这是由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀,蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。教你一招。

技巧就是:用室温水泡鸡蛋半小时!

首先用室温水泡鸡蛋半小时,而水量须盖过所有的蛋至少2厘米。加盖,开中火开始煮,煮到水冒泡,再煮7分钟就要熄火,然后闷10分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头,而令蛋黄外圈是墨绿色的,那是蛋黄遇热时间过长,造成铁质“硫化”的现象,连带就产生了“臭鸡蛋味”。

闷熟的鸡蛋,再放入冷水当中,根据热胀冷缩的原理,蛋壳特别容易剥。


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文章关键词: 巧煮鸡蛋不裂壳 (责任编辑:西乌旗诚诺)

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