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寻味 | 有这么一个八大碗,你吃过吗?

西乌旗视窗 > 健康 > 饮食 > 发布时间:2017-11-06 08:41  来源: 内蒙古旅发委  浏览:

 

每到腊月,就会听到身边朋友们说着一个话题:抽空儿炸点儿烧肉、丸子、鸡块……年夜饭上全家吃。其实,我们日常聚餐中对这些肥腻的菜肴,多不待见,之所以在春节期间往往提到烧肉或者丸子,是因为多少年来,这些流传于民间的菜肴至今仍飘逸着浓郁的中华传统年味儿。今天小编带大家看看,内蒙古过年吃的“八大碗”有多么棒吧!

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“八大碗”的菜谱,是根据年代的不同而发生着变化。但万变不离其宗,烹饪技法基本是煮、炸、扒、蒸,按照严格的程序和工序,其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。譬如扒肉条,后期上笼屉蒸,就得两三个小时以上,色、香、味、型俱佳,兼顾着北方菜系特点,荤菜搭配营养丰富。


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文章关键词: 寻味 (责任编辑:西乌旗诚诺)

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